Terrina di farina di ceci e il menù della cena

 

Ve la ricordate no la cena di cui vi ho parlato? Bene bene, qualcuno era curioso di sapere il menù completo. Io vi ho avvertiti l’altra volta… il mio menù è poco omogeneo, non pensato esattamente per una cena ma piuttosto per soddisfare le mie curiosità :-) Iniziamo?? Via…

Focaccia veloce veloce allo stracchino
Crostini acciughe e peperoni al forno con aria di prezzemolo e aglio
Terrina di farina di ceci, cipolle e curry
Frittatine al radicchio e taleggio
Insalata di pesce spada, finocchi e arance

Gamberoni ai semi di anice*
Vongole al prosciutto crudo e sherry*

Cestini di pasta sfoglia con arance caramellate e zabaione**
Fondant au chocolat

e…fiumi di vino bianco :-)

* ricette tratte da Basic Tapas di Valérie Berry – Guido Tommasi Editore   
** Sale&Pepe di Marzo 2009

Oggi vi propongo la terrina di farina di ceci, davvero ottima come antipasto/aperitivo/finger food se la tagliate a tocchetti. Poi secondo me si presa a diverse modifiche, potete usare la verdura che più vi piace. Mio padre ad esempio ha espressamente richiesto un bis ai porri e credo lo accontenterò. Della cena non ho altro anche perché ero davvero impegnata a spadellare ed è avanzata poca roba! Le foto non erano contemplate ;-) Presto replicherò le vongole perché sono riuscite davvero bene e saporite.
 

TERRINA DI FARINA DI CECI di Sigrid

Ingredienti:
150 g di farina di ceci
500 ml di acqua
2 carote medie
2 scalogni o una cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di curry in polvere
5 cucchiai  di olio d’oliva extravergine
sale

Preparazione. Sbucciate le carote e grattugiatele (io le ho affettate sottili). Tagliate sottilmente lo scalogno. Spremete l’aglio e versate tutte le verdure in una padella insieme all’olio e il curry. Fate cuocere a fuoco basso con coperchio per una quindicina di minuti finché le verdure si saranno ammorbidite. Nel frattempo stemperate la farina in acqua fredda e fatela poi cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema non si addenserà (attenzione che potrebbe attaccarsi al fondo!). Salate e fuori dal fuoco aggiungete le verdure, mescolate bene e versate il tutto in uno stampo da plumcake. Infornate a 180° per 35/40 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

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