Volevo le tagliatelle rosa e invece…

Ho pensato e ripensato a lungo a quale ricetta, sui toni del rosa, proporre per la raccolta Pink…un tocco di rosa in cucina del blog Meringhe alla Panna (affrettatevi! scade il 15 gennaio). Più o meno le cose sono andate così:

colorante rosso? no grazie
lamponi? non è stagione
fragole? idem
ciliegie? neppure 

melograni? tropo tardi!
pomodoro? non san di nulla adesso
tisana al karkadè e fragole essiccate per colorare una glassa? si ok, ma io voglio andare sul salato…pasta fresca!  
barbabietole? sarebbero perfette ma…non mi piacciono
cavolo? già usato qui ma vengono troppo viola! 
radicchio rosso? proviamo… 

Alla fine l’ho usato per colorare la farina per le tagliatelle [si sono fissata con la pasta fresca colorata. Trovate altre ricette qui e qui]! La farina è diventata di un rosso/viola meraviglioso ma nel momento in cui ho aggiunto l’acqua…disastro! Non che siano venute proprio rosa, anzi direi più rosa antico/marrone ahahah però il colpo d’occhio generale della ricetta finita tende a quei toni. Che dite Sara apprezzerà lo sforzo pinkeggiante :-) ?? L’aspetto fondamentale è che sono proprio proprio buone e quindi io la ricetta ve la presento lo stesso! Questa volta però niente uova nell’impasto. Mi sono decisa a sperimentare la pasta fresca senza uova grazie alle ricette di Valina. Date un’occhiata ai suoi primi e non potrà non venirvi la curiosità di provarci se ancora non l’avete fatto. Credo che d’ora in poi la farò sempre così la pasta, soprattutto se intendo colorarla con le verdure o se il sugo con cui la condirò è piuttosto ricco…io non ho avvertito differenze!


 

Ingredienti per la pasta (per 3 persone)

230 g di semola di grano duro
40 g di radicchio (solo le foglie rosse)
acqua q.b.

Procedimento: Inserite nel robot con le lame (io bimby!) la farina e il radicchio a crudo, azionatelo e sfarinate il tutto a massima velocità. Vedrete che la farina si colorerà. Aggiungete poi a filo l’acqua fino ad ottenere una massa soda e non appiccicosa. Non so dirvi quanta ce ne voglia perché sono andata ad occhio. Lasciatela riposare per mezz’oretta e poi riprendetela, dividetela in 3 pezzi e passateli, aiutandovi con un po’ di semola se necessario, nella macchina per la pasta (Io imperia, spessore 1). Poi passateli di nuovo ma con spessore 5. Lasciate le sfoglie sulla spianatoia e spolveratele con la semola per poi passarle nel aggeggio per le tagliatelle o tajarin. Lasciate seccare le tagliatelle all’aria.

Ingredienti per il sugo:
porro (circa 10 cm)
4 fette di speck sottili
radicchio
due giri d’olio olio
birra chiara
sale e pepe

Procedimento: Tagliate il porro finemente e soffriggetelo nell’olio in una padella capiente. Unite lo speck tagliato a listarelle e lasciatelo qualche minuto poi il radicchio anch’esso a listarelle. Sfumate con un po’ di birra chiara e terminate la cottura. Salate e pepate a piacere. Cucinate le tagliatelle e poi fatele saltare per qualche minuto nella padella del sugo. Servite subito.

 

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Oggi ci scappa anche qualche ringraziamento:

• a Chiara del blog Cavoliamerenda per aver scelto, per il premio simpatia, la mia ricetta del Baccalà, 
  
  
• e ad Anemone del blog Anemone’s corner per avermi inserito fra le finaliste del contest Cuocere al Vapore…anzi, correte a votare la ricetta che vi è piaciuta di più! Trovate il sondaggio sulla destra: io partecipo con il Pollo piccante al vapore in foglie di banano :-)  In bocca al lupo anche alle altre finaliste: Lenny e Sara!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• a tutti voi che state partecipando al mio giveaway-sondaggio. Ogni vostra risposta mi dice qualcosa in più di chi mi legge. Quindi grazie! Ricordo a chi ancora non l'avesse fatto, di inserie il banner nella sidebar o un link in un prossimo post!