martedì 18 febbraio 2014

Lenticchie da smaltire? Zuppa e polpette!

Ho così tanti legumi da smaltire che secondo me ad agosto sarò ancora qui a far zuppe e minestre. Vi lascio quindi due ricettine sperimentate durante un pigrissimo giorno di ferie :-) 


Zuppa di lenticchie, zucca e spinaci

Zuppa di lenticchie, ceci, zucca e spinaci

Ingredienti:
150 g di zucca
1 cipolla rossa
150 g di lenticchie lessate
130 g di ceci lessati
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
una manciata di spinaci
olio evo
sale e pepe

Preparazione:
  1. Fate soffriggere la cipolla in un paio di cucchiai di olio di oliva. 
  2. Unite la zucca tagliata a cubetti insieme a due mestoli d'acqua. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti.
  3. Unite le lenticchie e i ceci. Unite anche altri due mestoli d'acqua in cui avrete sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  4. Lasciate cuocere il tutto per 30 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
  5. Servite con abbondante parmigiano e pepe. 



Polpette di lenticchie 

Polpette di lenticchie

Ingredienti per 15/20 polpette:
230 g di lenticchie lesse
20 g di pangrattato
20 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di paprika
olio evo

Preparazione:
  1. Frullate tutti gli ingredienti.
  2. Formate le polpette e rotolatele nel pangrattato. Disponetele su una teglia ricoperta da carta forno e spennellatele con dell'olio evo. 
  3. Fatele cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti. 
  4. Servitele con salse a piacere. Mangiatele subito perché le lenticchie in generale tendono ad asciugarsi ;-) 




6 commenti:

  1. Quante belle idee! Anche io sono sommersa dai legumi se può consolarti ^^

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  2. due suggerimenti utilissime..e tanto buoni :)

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  3. Wow!...2 ottime idee!...buonissime entrambe!...le polpette sono sfiziosissime!

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  4. Adoro i legumi, soprattutto i ceci, le polpette di lenticchie sono un mio classicone, ma devo provare le tue, l'aspetto è ottimo! e anche la zuppa ora ci starebbe benone!

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  5. Brava! Ho proprio delle lenticchie da smaltire!

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  6. Ciao Giada! Son felice che la torta al latticello sia piaciuta! ...da una morbidezza unica! :)
    Bacioni

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