Torta allo Yogurt e Zucchero Muscovado profumata all’Arancia

Una mattina ero in cerca di una torta da colazione o pausa tè non troppo pesante, di facile esecuzione (della serie mischia&versa nello stampo) e con pochi ingredienti facili da reperire. Volevo smaltire un po’ di yogurt avanzato e alleggerire la dispensa. E mi capita sottomano, al momento giusto, la ricetta di Carolina! Mi ha subito convinta la presenza di zucchero di canna (che non avevo più usato dopo le Brulée di Fragole) e scorza d’arancia: avevo già adocchiato la Torta Muscovado di Elga ma non avevo in casa né noci né nocciole. E poi volevo usare lo yogurt! Questa ricetta entra dritta dritta fra le mie preferite, semplice ma gustosa rimane morbidissima per diversi giorni. Diventa ancora più goduriosa se glassata :-) Faccio copia incolla delle sue indicazioni, in rosso trovate le mie modifiche. La ricetta originale proviene da "Delizie di latte" di L. e G. Laurendon, ed. Guido Tommasi Editore.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro:
100 g di burro morbido tagliato a dadini (io l’ho sciolto nel microonde)
300 g di farina (220 g di farina 00 + 80 g di farina di riso)
la scorza grattugiata di un'arancia non trattata
1 bustina di lievito per dolci (solo due terzi)
150 g di zucchero di canna grezzo (Muscovado)
2 uova
120 g di yogurt greco cremoso (o 150 g di yogurt al naturale)
1 cucchiaino di vaniglia liquida
2 cucchiai di liquore all’arancia e cannella

Procedimento: Scaldate il forno a 180° gradi. Imburrate e infarinate leggermente lo stampo. Lavate l'arancia, asciugatela e grattugiatene la scorza. Versate la farina e il lievito in una ciotola, mescola e aggiungi la scorza d'arancia.
Mettete lo zucchero e il burro a dadini in una ciotola capiente, mescolate con cura e incorporate le uova, lo yogurt e la vaniglia liquida. Versate a pioggia il composto di farina nella ciotola continuando a mescolare e versate nello stampo precedentemente imburrato e infarinato, livellandone la superficie con una spatola. Cuocete in forno a 180° gradi per 30 minuti sorvegliando attentamente la cottura: se la superficie della torta tendesse a scurirsi, copritela con un foglio di di carta da forno. Lasciate raffreddare il dolce nello stampo prima di sformarlo.

Bimby: Inserire nel boccale burro fuso, scorza d’arancia, zucchero, uova, yogurt, vaniglia e liquore: 30 sec. vel. 5. Setacciate a parte le farine con il lievito. Aggiungetele al resto degli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 5 o finché il composto risulta omogeneo.

La mia torta è di un colore più scuro dovuto alla presenza dello zucchero muscovado. In commercio se ne trovano diversi tipi (con colorazioni più o meno intense) e io non ho ancora capito le differenze esatte. Da qual che mi risulta questo tipo non dovrebbe aver subito raffinazioni, ed infatti non è bello omogeneo ma presenta tanti cristalli di melassa come potete vedere qui. Risulta inoltre appiccicoso e umidiccio a differenza di altri zuccheri di canna che ho acquistato in precedenza. Info più dettagliate le trovate nel post di Bressanini :-)

E adesso ditelo, sono una copionaaaaaaaaa :-)