Torta salata di pasta alla birra con spinaci, champignon e anacardi

Da un po’ di tempo a questa parte mi piace provare delle alternative alla classica pasta brisè o alla ormai famosa pate à quiche di Felder che, per carità eh, sono ottime ma rimangono decisamente “pesanti” per via del burro o delle uova. Qualche tempo fa avevo provato la pasta al vino e olio per poi ridurlo sempre di più. Prendendo spunto da Stella di Sale ho più volte usato la pasta al vino ma con soli 2/3 cucchiai di olio extravergine ogni 100 g di farina. Certo il risultato non sarà lo stesso come potete vedere dalle foto ma se non volete appesantire ulteriormente la torta salata questa è la soluzione ideale. Poi cosa vedo da Terry? Che il vino può essere sostituito dalla birra! Ancora più comodo perché, non so voi, ma io non ho sempre voglia di aprire una bottiglia di vino per fare un po’ di pasta :-) A me piacciono entrambe le versioni alleggerite. A voi la scelta tra vino e birra.

 

Ingredienti per una tortiera da 28 cm Ø

Per la pasta:
300 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà integrale)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
birra fredda q.b.
1 cucchiaino raso di lievito chimico (facoltativo)

Per il ripieno:
spinaci lessati e strizzati q.b.*
una quindicina di champignon
mezza cipolla
olio extravergine d’oliva
200 ml di panna acida/agra
2 uova medie
parmigiano
sale e pepe q.b.
due manciate di anacardi

* io ho usato quelli surgelati. Circa una decina di cubetti. Dovrebbero andar bene 500 g di freschi. 

Procedimento: Tagliate la cipolla a fettine e fatela rosolare in due giri d’olio evo. Unite gli champignon a fette e fateli appassire. Unite poi gli spinaci lessati e strizzati facendoli insaporire. Salate, pepate e lasciate intiepidire. Unite alla panna acida le due uova, mescolate bene con la frusta e salate. Versate poi il composto sulla verdura precedentemente preparata e ormai raffreddata insieme a una manciata di anacardi precedentemente ridotti in granella. Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti e stendetela su carta forno per poi metterla nella teglia. Se notate che si ritira mentre la stendete con il matterello lasciatela riposare un po’ coperta da un panno. Versate il composto nella tortiera, spolveratelo con del parmigiano grattato e granella di anacardi e infornate in forno caldo a 190°C per circa 30-40 minuti. 

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Colgo l’occasione per fare un piccolo giochino che mi è stato passato da Vale di Va.Bo. Io in genere non amo i cosiddetti premi per i quali non si deve far nulla ma in questo caso bisogna elencare 10 cose che ci rendono felici. Assomiglia un po' all'Honest Scrap di qualche tempo fa Come dice Vale, ecco dieci cose che mi rendono frivolmente felice in questo periodo [scroll down se non siete interessati :-)]:

1. le alzatine di porcellana (copiona che sono!)
2. salutare ogni mattina la mia gatta con un “Ciao miciona” e sentirmi rispondere sempre “Miaaaooo”
3. postare una ricetta ben riuscita su Fiordilatte e leggere i vostri commenti
4. ritrarre con una bella foto ciò che ho cucinato
5. cucinare per qualcuno ♥
6. ricevere un sms di “in bocca al lupo” dalla mia amica B. nelle giornate importanti
7. una nuova puntata di Lost (ora che finisce la serie come faccio?????)
8. un film a lieto fine. Se non c’è il minimo sindacale di “lieto fine” rimango sempre un po’ delusa.
9. passare del tempo con mia nonna
10.  un paio di scarpe nuove, se poi sono di Mauro Leone sono doppiamente felice ;-) 

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Comunicazione di servizio: Fiordilatte è ora su Facebook. Ci mancava eh? :-) Se vi interessa mi trovate qui. Chiedo scusa a tutti coloro che sono stati "spostati" dal mio account personale a quello del blog ma stava diventando difficile gestire tutto insieme. Spero capiate :-)