Muffin alla robiola di Cocconato, cipolla e paprika

Dopo avervi nauseato con Losanna #1 #2 e #3 finalmente una ricetta!!!! In realtà dovrei andare a dormire in modo da essere bella riposata per il workshop Caffarel di domani ma non resisto. Troppa voglia di scrivere  un post serio. Era troppo tempo ormai che non mettevo le mani nella farina e non accendevo il forno. Questi ultimi giorni così piovosi e autunnali – “Loretta Goggi quest'anno è stata presa troppo sul serio. Un po' di fretta ora ce l'avremmo, eh.” cit. miparevastrano - mi sono sembrati una perfetta occasione :-) 

Ho scelto di riprodurre una ricetta di Sandra addirittura per la seconda volta. Nella prima versione (foto2) avevo seguito quasi alla lettera la ricetta usando della paprika piccante mentre questa volta (foto1) ho optato per la paprika dolce, delle cipolle rosse invece dell’erba cipollina e del burro salato Fiandino, di cui vi avevo già parlato qui, invece dell’olio. Con il burro otterrete dei muffin molto più morbidi ahimé per il vostro colesterolo. Vabbé ma ogni tanto uno strappo si può fare no? 

Per quanto riguarda l’ingrediente Robiola di Cocconato beh posso solo dirvi che è uno dei formaggi morbidi più buoni che io abbia mai mangiato. Ne vado letteralmente pazza ma non so dirvi se è commercializzata al di fuori del Piemonte. Se vi capita sottomano compratela senza esitazioni!  

  

Ingredienti:
200 g di farina 00
mezza bustina di lievito
60 g di burro salato
200 g di Robiola di Cocconato
1 cucchiaino abbondante di paprika dolce
1 cipolla rossa di medie dimensioni
mezzo cucchiaino raso di sale
pepe q.b.

Preparazione: inserite nel mixer (io nel bimby) le uova, il formaggio, il burro fuso e la cipolla a pezzi. Frullate il tutto. Sciogliete il lievito in poca acqua e unitelo al composto mescolando. Unite poi la farina, la paprika, il sale e il pepe. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo da plumcake o in stampini monoporzione. Infornate a 180°C per 30 minuti circa.