Io vorrei proprio dedicarmi alle ricette estive anche se il tempo non collabora. A tratti sembra autunno, a volte primavera...e quando capita che sbuchi fuori il sole io tiro fuori la mia fedele gelatiera Gaggia. Ho scoperto di amare alla follia il gelato al cioccolato e rum grazie ad una gelateria di Milano, Shockolat (ex Chocolat), che proponeva questo gusto. Le proporzioni di panna e latte sono più o meno quelle di sempre ma ho preso l'ispirazione qui tralasciando i tuorli d'uovo. I tuorli non sono affatto necessari se utilizzate un pizzico di farina di semi di carrube (farina di semi eh, quella bianca, non la farina di carrube!).
Ingredienti:
200 ml di panna fresca
200 ml di latte fresco intero
120 g di cioccolato fondente (50%)
15 g di cacao amaro
20 g di zucchero di canna dulcita
2 cucchiai di rum
1/4 di cucchiaino di farina di semi di carrube
Preparazione:
- Mettete sul fuoco la panna, il latte e il cioccolato fondente tritato.
- Una volta che sarà sciolto, unite pian piano il cacao setacciato e mescolate finché non ci saranno più grumi e infine lo zucchero.
- Spegnete il fuoco e unite il rum e la farina di semi di carrube.
- Lasciate raffreddare e versate il composto nella gelatiera. Ci vorranno circa 20/25 minuti ma dipende anche dal modello di gelatiera che possedete.