Ormai non è un segreto che io abbia una vicina di casa generosa: mi riempie di lamponi ma anche di rabarbaro che quest'anno è venuto bello rosso come dovrebbe essere. Che ci fate voi con il rabarbaro? Crostata, marmellata o gelato? Io data la stagione ho optato per un bel gelato rabarbaro e fragole, abbinamento classico ma collaudato.
Ingredienti:
130 g di rabarbaro
155 g di fragole
60 g di acqua
55 + 50 g di zucchero
150 ml di latte
100 ml di panna fresca
1/4 di cucchiaino di farina di semi di carrube
Preparazione:
- Tagliate a tocchetti il rabarbaro e le fragole. Mettete sul fuoco la frutta con l'acqua e i 55 g di zucchero sino a che non si sfalderà: ci vorranno circa 10-15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Unite poi la panna, il latte, il restante zucchero e la farina di semi di carrube. Mescolate bene con una frusta.
- Per ottenere un composto più omogeneo passate tutto con il frullatore ad immersione.
- Riponete il composto in frigorifero per circa un'ora.
- Versate il composto nella gelatiera e procedete come indicato dalle istruzione. In una gelatiera autorefrigerante ci vorranno 15 minuti per ottenete il gelato.